Вторник , 26 октября 2021
Главная / Дом / Домоводство / Яблочное варенье, новый рецепт. И соус из яблок и слив к мясу

Яблочное варенье, новый рецепт. И соус из яблок и слив к мясу

В этом году летние яблоки в Средней полосе созрели, не дожидаясь яблочного спаса. На подходе и сливы – а в южных регионах их уже вовсю едят. Значит, скоро можно будет делать заготовки из яблок. Вот рецепт варенья, которое вам точно понравится, и уникальный соус из слив и яблок – на тот случай, если сладостям вы предпочитаете мясо. Соус будет очень кстати!

Яблочное варенье с имбирем и лимоном

Когда я попробовала это варенье, то бесповоротно влюбилась в него с первой ложки. Сочетание легкой имбирной жгучести, сладости яблочных долек и лимонной кислинки делает его превосходным. Коричнево-золотое, сваренное в медном тазу, густое и неимоверно вкусное, оно исчезает из погреба одним из первых. Пить с ним крепко заваренный чай — одно удовольствие! Полупрозрачные кусочки яблок буквально растворяются на языке, а бонусом идет засахаренный имбирь.

Ингредиенты:

  • Яблоки (без семенных коробочек) — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Вода — 200 мл
  • Корень имбиря — кусочек длиной 2–3 см
  • Лимон — 1 шт.

Приготовление

  • Яблоки и лимон вымыть, обсушить. Корень имбиря очистить.
  • Яблоки, не очищая, разрезать на четвертинки, удалить семенные камеры. Четвертушки нарезать тонкими дольками, лимон кружками (косточки удалить), имбирь слайсами.
  • Сахар растворить в воде. Положить в жидкость лимон и имбирь. Сделать сироп: довести до кипения и варить 20 минут.
  • По прошествии этого времени кружки лимона и имбирь вынуть. Имбирь можно использовать как отдельное лакомство.
  • Яблоки выложить в широкую посуду для варки. Залить кипящим сиропом.
  • Не мешать, а покачивать таз из сторону в сторону, чтобы сироп обволок все яблочные кусочки.
  • Снять с огня. Накрыть емкость с яблоками хлопковым полотенцем, оставить на 8–10 часов.
  • Второй раз довести будущее варенье до кипения на медленном огне, изредка покачивая посудину, поварить 2–3 минуты.
  • Через 8–10 часов снова нагреть яблоки до кипения, поварить 2–3 минуты.
  • Разложить варенье по чистым стерилизованным баночкам доверху. Закрыть крышками, перевернуть, укутать и подождать полного остывания.
  • Дело сделано. Можно убирать яблочное варенье на хранение. Но пару баночек поставьте поближе: в дождливый осенний вечер чашка чая с вареньем, наполненным летним теплом, согреет как нельзя лучше, ведь яблочки — это символ домашнего уюта и тихого спокойного счастья!


    Остро-сладкий соус из слив и яблок

    В этом фруктовом соусе с пряностями сплетаются разные вкусовые ноты. Появится ли кислинка — зависит от слив. Поэтому лучше брать темно-синие, несладкие. Яблоки подойдут самые обычные, коих так много в наших садах.

    Поверьте, соус замечательный и прекрасно оттеняет любые виды мяса — свинину, утку, куриные крылышки на гриле и даже баранину. А вообще он настолько хорош, что его можно есть ложками, как варенье. Надеюсь, он вам тоже понравится!

    Ингредиенты:

    • Яблоки — 1,5 кг
    • Слива — 1,5 кг

    Маринад:

    • Сахар — 600 г
    • Вода — 200 мл
    • Гвоздика — 10 шт.
    • Корица — 2 ч. л.
    • Молотый острый красный перец — 3–4 ч. л.
    • Уксус 9% — 150 мл

    Приготовление

  • Сливы и яблоки вымыть, обсушить, нарезать, удалить косточки и семенные камеры.
  • Пропустить фрукты через мясорубку.
  • Для маринада в кастрюлю влить воду, всыпать гвоздику, сахар и корицу. Вскипятить, варить 10 минут. Гвоздику вынуть.
  • Влить уксус, добавить острый перец, выложить сливово-яблочную массу. Хорошо перемешать.
  • Довести до кипения на медленном огне, варить 40 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.
  • Регулируйте остроту по своему вкусу. Можно начать с 2 ч л. перца, но если вы любите поострее, кладите 4 ч. л.

    Источник: 7ya.ru

    Смотрите также

    Два завтрака для малышей: веселый и полезный

    Совсем скоро мамам вновь придется каждое утро придумывать, чем накормить ребенка перед садом или школой. …